La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. Se altera la salida de bilis, de modo que las enzimas de la glándula no penetran y permanecen en el duodeno. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, lo que incluso amenaza con la muerte.
Cada año se diagnostican más y más personas con este tipo de enfermedad. La patología ocurre incluso en adolescentes. Hay muchas razones para desarrollar pancreatitis, desde el abuso de alcohol, la obesidad hasta la enfermedad de cálculos biliares. Por tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
La importancia de las enzimas para la digestión de alimentos
Para una digestión normal de los alimentos, se requiere el jugo pancreático, que es producido por el páncreas. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Si no lo hace, la mayoría de los alimentos recibidos no serán de utilidad para el cuerpo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se notan en 3 niveles, que se activan aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de comer. Luego, la actividad disminuye gradualmente y en 3-4 horas, literalmente, todo vuelve al nivel original. Cuando hay problemas con el páncreas, la activación de las enzimas ocurre demasiado temprano, como resultado de lo cual comienza un proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluidas las frutas, aunque en cantidades mínimas. Pero la mayor parte de la grasa está en tocino y manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca de cerdo cubren la dosis diaria de grasa que el organismo necesita al día. Está claro que nadie se limitará a unos pocos trozos de tocino al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha del "Doctor" contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogur y comidas preparadas.
Los nutricionistas aconsejan no consumir más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se observa la norma, comienza la obesidad, que afecta absolutamente a todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también lograron encontrar que los alimentos grasos estimulan el centro de placer del cerebro. Incluso si una persona deja de consumir grasas, no puede obtener suficientes alimentos comunes.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Empieza después de comer. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso trastornos en las heces. El primer paso cuando ha comenzado un ataque es tomar medicamentos anticonvulsivos, si sabe cuáles. Si el ataque es severo, es mejor llamar a los médicos.
Después de estos dos días, es mejor mantener el reposo en cama durante 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que termine el ataque, no debe comer, solo beber agua, que debe estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, se vuelve mucho más fácil de inmediato. Es mejor respirar superficialmente y contener la respiración con regularidad.
¿Cuánto dura la dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un momento claro. Todo depende del estado del paciente, de la rapidez con que se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente necesita controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y ayudarlo a realizar sus funciones más rápidamente, se deben incluir los siguientes alimentos en la dieta:
- sopas con fideos y verduras;
- pan de ayer;
- pescado al horno o hervido;
- carne al vapor en forma de panecillos, puré de patatas, tartas y escalopes;
- picatostes;
- verduras al vapor y al horno;
- Productos lácteos y productos lácteos fermentados, pero con bajo contenido de grasa;
- grano;
- tortilla;
- fideos;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- frutas horneadas sin azúcar;
- jalea;
- gelatina y compotas.
Sin embargo, un conjunto tan limitado de productos no siempre se incluirá en la dieta. A medida que aumenta la mejora, la cantidad de productos aumenta gradualmente.
Productos limitados o parcialmente restringidos
Desafortunadamente, la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Uso no válido:
- repollo;
- okroshka;
- atascos;
- Caldos a base de carne, pescado y setas;
- remolacha;
- margarina;
- alimentos enlatados;
- carnes y pescados grasos;
- despojos;
- salchichas;
- todos los alimentos fritos;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- verduras prohibidas que causan gases y contienen grandes cantidades de fibra, p. ej. B. Rábanos y repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- frutas cítricas.
No se puede beber café, cacao o té fuerte. No es deseable beber jugos. Bebidas carbonatadas estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de la nutrición dietética en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y restaurar la función normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben administrarse al cuerpo cada 2-3 horas. Necesitas beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua tibia y limpia sin gas durante unos 20 minutos.
No es aceptable usar bebidas alcohólicas. Debe mantener al mínimo la cantidad de azúcar y sal en la dieta. No se puede comer en exceso y lavar los alimentos. Es mejor moler todos los productos a fondo. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de un ayuno de 2-3 días, se debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después de aliviar los síntomas de un ataque, se introduce té débil sin azúcar;
- El quinto día ya puedes comer puré de zanahorias o patatas.
- A partir del séptimo día, se puede importar pescado, pero no fritos ni mariscos.
- La leche y el pudín de quark se introdujeron desde el día 10.
Está permitido consumir sopas ligeras y carne de res entre 7 y 10 días. Sin embargo, se administran con cuidado dependiendo de su salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber gelatina de avena a partir de los 3 o 4 días. Es bajo en calorías pero muy satisfactorio al mismo tiempo. La bebida le permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta contra la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis en la infancia es extremadamente raro. Pero más a menudo puede provocar "pancreatitis reactiva". Estos son problemas pancreáticos temporales asociados con una mala alimentación.
El problema generalmente se resuelve en unas pocas semanas. Sin embargo, durante este período, debe alimentar estrictamente al niño.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, sabores y colores se muestran claramente. No hay viajes a establecimientos de restauración públicos ni comida rápida dañina.
Se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, embutidos naturales, tortas, tartas e incluso helados. Sin embargo, no deben ser familiares para el niño y pueden usarse después de que se hayan eliminado los síntomas de "pancreatitis reactiva".
Tabla de dieta terapéutica No. 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y una serie de otras enfermedades. El objetivo principal de la Dieta No. 5p es restaurar la función normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, las grasas se reducen casi por completo a cero. El menú no debe incluir productos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales y grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. La comida debe picarse bien y comerse en porciones pequeñas. No alcohol. Necesita comer un promedio de 5 veces durante el día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. La terapia con medicamentos no debe suspenderse durante la dieta.
Ejemplo de menú de dieta para la pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan integral, una taza de té |
| Merienda | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín estofado y gachas de trigo sarraceno |
| Merienda | Manzanas trituradas |
| Cena | Copos de avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso rallado bajo en grasa, té |
| Merienda | jalea de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, algo de carne hervida |
| Merienda | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur y manzana bajos en grasa |
| Merienda | Requesón |
| Almuerzo | Puré de sopa, carpa cruciana hervida |
| Merienda | Crutones, orejones |
| Cena | Pudín de arroz y quark, carne al horno |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Merienda | Pasas |
| Almuerzo | Estofado de judías verdes, estofado de pollo |
| Merienda | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Merienda | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, algo de pescado cocido |
| Merienda | Selección de frutas horneadas |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | pan, tortilla |
| Merienda | Quark |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Merienda | jalea de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha hervida, picatostes |
| Merienda | Calabaza al horno, fideos sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Merienda | Gelatina de avena |
| Cena | arroz con leche, pollo |
Puedes beber un vaso de kéfir antes de acostarte. Y aquellos a los que les gustan los dulces pueden incluso permitirse unas gotas de leche.
Siga siempre cuidadosamente los consejos de su médico. Incluso después del alta hospitalaria, es necesario seguir una dieta durante el tiempo especificado para mejorar la calidad de vida y prevenir recaídas. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, es necesario controlar su propia dieta desde el principio.