¿Qué alimentos incluye la dieta para la pancreatitis de páncreas?
¿Cuáles son los objetivos de una dieta para la pancreatitis?
¿Qué reglas se deben seguir para la pancreatitis?
Una enfermedad como la pancreatitis tiene muchas consecuencias e incluso provoca la muerte.
La pancreatitis es una inflamación grave del páncreas.
Las causas de la pancreatitis pueden ser muy diversas:
- la presencia de cálculos en la vesícula biliar, tumores de diversa génesis;
- personas que abusan de bebidas alcohólicas;
- consumo excesivo de alimentos picantes, fritos y grasos;
- Personas que tienden a comer demasiado.
El proceso inflamatorio del páncreas persiste durante mucho tiempo incluso después de que se hayan eliminado determinadas causas. Por lo tanto, al tratar el páncreas se debe prestar atención a una nutrición adecuada. Además de tratar una afección como la pancreatitis con medicamentos, el médico debe emitir un recordatorio de dieta.
En el tratamiento de la pancreatitis, la nutrición dietética es uno de los componentes importantes de la terapia de rehabilitación.
El propósito de las dietas en la pancreatitis crónica.
¿Cuáles son los objetivos de la dieta para la pancreatitis crónica?
- proporcionar al paciente con pancreatitis una dieta completa y saludable;
- prevenir procesos inflamatorios y degenerativos en el páncreas;
- reactivar el rendimiento funcional del páncreas;
- La nutrición también puede garantizar procesos de recuperación óptimos en células y tejidos.
Reglas para seguir una dieta para la pancreatitis crónica.
- Los productos sólo deben ser frescos, sin colorantes ni conservantes. Si tiene pancreatitis, trate de llevar una dieta saludable.
- Bajo ninguna circunstancia se deben ingerir alimentos demasiado fríos o calientes; Las quemaduras pueden empeorar la situación.
- Las comidas para la pancreatitis deben dividirse de 5 a 6 veces al día y las porciones de comida no son grandes.
- Sólo prepare alimentos al vapor o hervidos y hechos puré. Durante un período de remisión sostenida, dichas restricciones pueden relajarse.
- Excluir de la dieta los alimentos que tengan un efecto estimulante pronunciado sobre la secreción gástrica y pancreática. Como resultado, tienen un efecto irritante sobre la membrana mucosa del sistema digestivo.
- Las grasas puras están completamente excluidas. Dieta diaria con hasta 70-80 g de grasa, de los cuales el 30% es grasa vegetal.
- En el caso de la pancreatitis, los carbohidratos de la dieta también se reducen de 300 a 350 g por día debido a los azúcares simples.
- El contenido de proteínas del alimento debe ser de 110 a 120 g. al día, de los cuales el 60% son proteínas de origen animal. Se debe aumentar el consumo de alimentos que contengan grandes cantidades de sustancias lipotrópicas, como: claras de huevo, requesón, carnes magras, pescado.
Dieta para la pancreatitis del páncreas, menú de muestra.
- Pan sólo de 1º y 2º grado, secado 200-300 g por día, a veces en forma de galletas saladas.
- Platos lácteos. El requesón tiene un 9% de grasa, se recomienda utilizarlo como pudín al vapor, soufflé, cazuela y en su forma natural para todos los productos lácteos fermentados.
- Coma huevos únicamente en forma de tortilla de clara de huevo.
- Platos de carne y aves. Sólo variedades sin grasa: ternera, ternera, conejo, pollo, pavo, asegúrese de quitar tendones y grasas. La dieta para la pancreatitis se compone exclusivamente de alimentos hervidos, guisados y horneados. Platos de carne ideales: puré de patatas, albóndigas, chuletas, quenelles, panecillos.
- Platos de pescado. Además, el pescado magro es mejor que el pescado de río. Consumir únicamente picado, hervido y al vapor. Sopas de verduras, vegetarianas o de cereales (trigo sarraceno, arroz, cebada perlada).
- Guarniciones y platos de verduras. Patatas, remolachas, zanahorias, coliflor, calabaza, calabacín: preparados únicamente en forma de puré, pudín al vapor sin corteza, triturado y hervido.
- Guarniciones y platos elaborados con muesli. Alforfón, arroz, sémola, cebada perlada.
- Grasas como complemento a los platos. Mantequilla sin sal, aceite de oliva o aceite de girasol refinado. Cabe señalar que la ingesta diaria de grasas no debe exceder los 70-80 g. Recuerda también que el 40% de las grasas están contenidas en los alimentos incluidos en la dieta.
- Fruta. Sólo manzanas maduras, nada de variedades ácidas y horneadas.
- Postres. Compotas en puré a base de frutas frescas y secas, gelatina, gelatina de xilitol.
- Bebidas Una bebida muy útil para la pancreatitis es una decocción de escaramujo, así como un té suave y no dulce.
Reemplazo aceptable
El grupo de productos de la Dieta N° 5 y la Dieta N° 9 cambia el contenido de carbohidratos. Unidad de pan – 20g. Pan proteico o 12 g de carbohidratos, tal vez cambie a 15 g. - trigo sarraceno, avena, cereal de arroz, 60-70 g. - Patatas, 150g. - Zanahorias.
A los diabéticos insulinodependientes que toman grandes dosis de insulina se les prescribe una dieta similar al menú habitual: proteínas - 100 g, grasas - 80 g, carbohidratos - 400 g.
El valor energético de los alimentos por día es de 3000 kcal. En la pancreatitis crónica, la mayoría de los carbohidratos se deben consumir en el desayuno y el almuerzo.
Los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes mellitus son susceptibles a un aumento de la hipoglucemia. Por lo tanto, aproximadamente 2-3 horas después de la inyección, el paciente debe recibir purés de verduras, cereales y frutas horneadas. Asegúrese de dejar la comida durante la noche si aparecen signos de hipoglucemia. Además, el paciente definitivamente debe llevar consigo algunos trozos de azúcar.
Dieta para la pancreatitis del páncreas, ¿qué no se debe comer?
- Pan fresco, de centeno, rico.
- Queso picante.
- Encurtidos y conservas, mayonesa, salsas picantes, vinagre, champiñones, especias.
- Los caldos son de pescado, de carne, de huesos, ricos, fuertes.
- Tanto fresco como como complemento de platos, manteca de cerdo, grasa de ternera y cordero.
- Las verduras prohibidas son: col blanca, acedera, nabos, espinacas, berenjenas, rábanos, rábanos, nabos.
- Frutas prohibidas: cítricos, frutos rojos (arándanos, grosellas, cerezas, espino amarillo), uvas.
- Té fuerte, café, cacao.
- Bebidas alcohólicas y carbonatadas.
Dieta número 5
La dieta número 5 está indicada para enfermedades como colecistitis aguda y hepatitis durante el período de recuperación, colecistitis y colelitiasis no durante la fase de exacerbación, cirrosis hepática sin insuficiencia hepática, en todos los casos sin enfermedades concomitantes del tracto gastrointestinal.
La dieta número 5 también sigue una dieta con comidas fraccionadas de 5 a 6 veces al día. Todos los platos se sirven únicamente calientes y al vapor o hervidos.
La dieta permite normalizar las funciones alteradas del hígado y del tracto biliar, corrige el metabolismo de las grasas y el colesterol, contribuye al aumento del glucógeno en el hígado, estimula la excreción de bilis y la función motora de los intestinos. Contenido óptimo de proteínas y carbohidratos limitando las grasas refractarias, los extractos que contienen nitrógeno y el colesterol. La dieta del paciente se complementa con sustancias lipotrópicas (lecitina, metionina, colina) y contiene la cantidad necesaria de fibra y líquido.
Ejemplo de menú de dieta diaria nº 5.
Comida dietética para el desayuno:
- Cazuela de requesón en crema agria (140g.)
- Gachas de avena con leche (200g.)
- El té no es fuerte (200g.)
Para el almuerzo:
- Sopa de leche (500g.)
- Rollitos de col rellenos de arroz y carne cocida (250g.)
- Gelatina de zumo de manzana (125g.)
Merienda dietética:
- El té no es fuerte (200g.)
- Galletas saladas (25g.)
Cena:
- Cazuela de sémola (250g.)
- Compota de frutos secos (200g.)
Segunda cena:
- Kéfir (200g.)
La alimentación diaria de la dieta nº 5 debe consistir en: proteínas - 100 g, de las cuales (60% animales); Grasas: 80-90 g, de las cuales (30% vegetales); Hidratos de carbono 400-450g. El valor energético diario de la dieta nº 5 es de 2800-2900 kcal.
Productos aprobados para la dieta número 5.
- Pan de centeno o de trigo, simplemente el pan de ayer.
- Productos lácteos fermentados (requesón, kéfir, yogur, etc.)
- Quesos no picantes y quesos fundidos.
- Son preferibles las gachas de trigo sarraceno y avena.
- De cereales: pasta y fideos.
- Galletas secas: galletas, avena.
- Carnes magras: pollo, conejo, ternera. Cocinar platos de carne únicamente hervidos, al horno o guisados: chuletas al vapor, albóndigas, quenelles.
- Pescado bajo en grasa sólo cocido.
- Cualquier verdura, cocida, cruda o al horno.
- Las bayas y frutas no son ácidas, maduras, tanto crudas como cocidas.
- Sopas de cereales, sopas de leche y frutas.
- Caldos no fuertes: sopa de repollo vegetariana, borscht.
- Se permiten aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) como complemento a los platos de 20 a 30 g por día.
- Mantequilla en cantidades moderadamente limitadas.
- Bebidas: zumos de frutas y verduras, gelatinas, decocción de rosa mosqueta, compotas de frutas no ácidas y frutos secos.
- Mín. agua. Tomar 100-200 ml por hora o 30 minutos antes de las comidas caliente (40-45 °C). - 3 veces al día.
Alimentos prohibidos en la dieta número 5.
- Tortas fritas, tartas, belyashi. Masa dulce.
- Grasas animales.
- Caldos de pescado y champiñones.
- Pescado frito.
- Carnes grasas: cordero, cerdo, pato, ganso.
- Rábanos, espinacas, cebollas, rábanos, arándanos.
- Postres: helados, tartas, galletas, cremas, pralinés, chocolate.
- Bebidas carbonatadas y alcohólicas.
- Carnes ahumadas, snacks picantes.
- Té y café fuertes.
Hacer dieta para la pancreatitis no es una sentencia de muerte; Con cualquier dieta puedes preparar todo tipo de delicias. A la hora de hacer dieta, intenta seguir todas las reglas y recomendaciones para que puedas recuperarte de tu enfermedad lo más rápido posible.
¡Recuerde que la dieta es una nutrición saludable y adecuada y es la clave para su salud!